Torta Gelada de Natal – Especial Natal 2018

 

Tipo de Prato: Sobremesas

Tempo de Preparo: 60 min

Rendimento: 20 porções

 

Ingredientes

• 12 gemas
• 500 g de manteiga sem sal
• 500 g de chantilly
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopra de chocolate
• Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto
• 500 g de bolacha champagne
• Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

 

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açucar até formar um creme branco
2. Acrescente as gemas
3. Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate
4. Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho
5. Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas
6. Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes
7. Leve ao refrigerador de um dia para o outro
8. pode ser servido em qualquer ocasião especial do ano

Chester com farofa de frutas – Especial Natal 2018

 

Tipo de Prato: Prato Principal
Tempo de Preparo: 145 min
Rendimento: 12 porções

 

Ingredientes

• 1 chester
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 600ml de vinho branco seco
• ½ copo de água
• coco, manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar

Farofa de frutas

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 20 azeitonas pretas picadas
• 50g de uvas passas brancas
• 200g de chester defumado (ou bacon)
• 1 cenoura ralada
• 2 fatias de abacaxi picadas
• 1 maçã picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

1. Besunte o chester com a manteiga e o cravo em pó, por dentro e por fora
2. Regue com o vinho e a água e leve-o para assar, coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 2 horas

Farofa

1. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho socado e deixe dourar
2. Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado, a cenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho
3. Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal
4. Misture bem e reserve
5. Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos
6. Coloque o chester numa bandeja, arrume a farofa ao redor e decore com as fatias de manga, o kiwi e o coco em pedaços

Filé de Frango ao Molho Provolone Com Milho

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

Ingredientes Para Grelhar o Frango:

• 1 kg de filé de frango
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
•  150 ml de vinho branco seco
•  manteiga e azeite de oliva o quanto baste.

Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 200 ml de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de milho verde escorrido
• 174 g de queijo provolone cortado em cubinhos pequenos

Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho:

• os filés grelhados
• o molho provolone com milho

 

Modo de Preparo

Para grelhar o frango:

1. Tempere os filés de frango com o sal, pimenta, alho e vinho.
2. Em uma grelha coloque manteiga e azeite o quanto baste para grelhá-los.
3. Doure os filés e reserve.

Molho Provolone Com Milho:

1. Em uma panela colocar o leite, sal, pimenta, manteiga, amido de milho, o milho e levar ao fogo, mexendo constantemente até engrossar.
2. Adicione o creme de leite e o queijo provolone, deixe no fogo até derreter o queijo.
3. Reserve.

 

Montagem:

1. Colocar em um refratário os filés, por cima cubra com o molho provolone com milho.
2. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
3. Bom apetite!

Filé de frango recheado com ervas e molho de carambola

 

Tipo de Prato: Acompanhamento
Tempo de Preparo: Mais de 1 hora
Rendimento: 2 porções

 

 

Ingredientes

• 2 Unidade(s) peito de frango
• 1 Colher(es) de chá sal
• 2 Colher(es) de sopa ervas finas
• 1/2 Xícara(s)
• 1/2 Xícara(s) vinho branco seco
• 1/2 Xícara(s) água
• 2 Unidade(s) carambolas fatiadas

Para untar

• Creme vegetal a gosto

Para prender

• Palitos de madeira a gosto

 

Modo de preparo

1.Unte um refratário pequeno (21 x 21 cm).
2.Reserve.
3.Faça uma abertura nos filés de frango, no sentido do comprimento, sem separar as partes.
4.Tempere o frango com o sal.
5.Reserve.
6.Em uma tigela, misture as ervas e uma colher (sopa) de maionese.
7.Divida a mistura nas cavidades dos filés de frango e feche prendendo com os palitos.
8.Reserve.
9.Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
10.Arrume os filés de frango no refratário reservado.
11.Cubra com o vinho e leve ao forno por 30 minutos ou até secar e dourar levemente.
12.Reserve.
13.Bata no liquidificador as carambolas e a água até ficar homogêneo e passe pela peneira.
14.Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até reduzir um pouco o molho.
15.Junte a maionese, misturando delicadamente.
16.Deixe ferver até obter um molho encorpado.
17.Reserve.
18.Retire os palitos do frango e arrume-os em pratos individuais.
19.Cubra com o molho.
20.Sirva em seguida.