Chester com farofa de frutas – Especial Natal 2018

 

Tipo de Prato: Prato Principal
Tempo de Preparo: 145 min
Rendimento: 12 porções

 

Ingredientes

• 1 chester
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 600ml de vinho branco seco
• ½ copo de água
• coco, manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar

Farofa de frutas

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 20 azeitonas pretas picadas
• 50g de uvas passas brancas
• 200g de chester defumado (ou bacon)
• 1 cenoura ralada
• 2 fatias de abacaxi picadas
• 1 maçã picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

1. Besunte o chester com a manteiga e o cravo em pó, por dentro e por fora
2. Regue com o vinho e a água e leve-o para assar, coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 2 horas

Farofa

1. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho socado e deixe dourar
2. Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado, a cenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho
3. Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal
4. Misture bem e reserve
5. Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos
6. Coloque o chester numa bandeja, arrume a farofa ao redor e decore com as fatias de manga, o kiwi e o coco em pedaços