Torta Gelada de Natal – Especial Natal 2018

 

Tipo de Prato: Sobremesas

Tempo de Preparo: 60 min

Rendimento: 20 porções

 

Ingredientes

• 12 gemas
• 500 g de manteiga sem sal
• 500 g de chantilly
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopra de chocolate
• Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto
• 500 g de bolacha champagne
• Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

 

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açucar até formar um creme branco
2. Acrescente as gemas
3. Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate
4. Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho
5. Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas
6. Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes
7. Leve ao refrigerador de um dia para o outro
8. pode ser servido em qualquer ocasião especial do ano

Chester com farofa de frutas – Especial Natal 2018

 

Tipo de Prato: Prato Principal
Tempo de Preparo: 145 min
Rendimento: 12 porções

 

Ingredientes

• 1 chester
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 600ml de vinho branco seco
• ½ copo de água
• coco, manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar

Farofa de frutas

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 20 azeitonas pretas picadas
• 50g de uvas passas brancas
• 200g de chester defumado (ou bacon)
• 1 cenoura ralada
• 2 fatias de abacaxi picadas
• 1 maçã picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

1. Besunte o chester com a manteiga e o cravo em pó, por dentro e por fora
2. Regue com o vinho e a água e leve-o para assar, coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 2 horas

Farofa

1. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho socado e deixe dourar
2. Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado, a cenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho
3. Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal
4. Misture bem e reserve
5. Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos
6. Coloque o chester numa bandeja, arrume a farofa ao redor e decore com as fatias de manga, o kiwi e o coco em pedaços

Churros

 

Tipo de Prato: Sobremesas

Tempo de Preparo: 20 min

Rendimento: 20 porções

 

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• açúcar a gosto
• canela a gosto

 

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o sal
2. Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo e mexa rápido até a massa soltar do fundo da panela
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga, depois faça tirinhas com a massa
4. Espere a massa esfriar e frite
5. Misture a canela e o açúcar, depois passe nos churros fritos

Macarrão ao forno com bacon e mussarela

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 3 tomates cortados e sem semente
• 1 cebola grande picada
• salsinha a gosto
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 350 g de mussarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado

 

Modo de preparo

1. Coloque o bacon em uma panela e misture até dourar
2. Acrescente o azeite, o alho, a cebola e os tomates
3. Em um refratário, coloque o macarrão, a maionese, a salsinha, a mussarela e os ingredientes refogados
4. Misture bem e polvilhe queijo ralado
5. Leve ao forno médio para gratinar o queijo e está pronto para servir

Frango cremoso com batata

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• 5 batatas média cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 litro de leite
• mussarela a gosto
• sal a gosto
• margarina para untar

 

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas no leite com sal (não deixe que fiquem muito cozidas) e reserve
2. No mesmo leite de cozimento da batata, cozinhe as cebolas até perderem o aspecto de cruas
3. Reserve o leite do cozimento
4. Tempere o frango com o pó da sopa de cebola e frite em uma panela de fundo largo até ficarem morenos
5. No leite reservado, misture o creme de leite, o requeijão e o sal
6. Reserve
7. Agora é só montar o prato numa forma untada com margarina
8. Alterne camadas de batatas, cebolas, mussarela e frango
9. Jogue por cima o molho branco reservado e leve ao forno para derreter a mussarela

Gelado de abacaxi

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de Preparo: 25 min

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 1 abacaxi médio cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 copos de água
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina sabor abacaxi

 

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina sabor abacaxi como mostra no envelope, reserve
2. Em uma panela coloque o abacaxi picado em cubos,a água e o açúcar
3. Ferva uns 15 minutos
4. Reserve
5. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a gelatina sabor abacaxi e bata bem, até ficar bem uniforme
6. Incorpore o creme no abacaxi cozido, mexendo bem
7. Em um refratário de vidro, coloque o creme pronto e leve ao refrigerador por 4 a 5 horas

Almôndega com Calabresa

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 30 min

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 1 gomo e meio de calabresa (pode ser defumada)
• 1 pacote de creme de cebola
• Temperos a seu gosto (cheiro verde etc)

 

Modo de preparo

1. Rale a calabresa e coloque junto com a carne, misture o creme de cebola e os tempero a gosto, misture bem;
2. Coloque sal se necessário, geralmente não;
3. Faça bolinhas e frite em óleo quente (não frite muito para não ressecar);
4. Faça um molho de tomate de sua preferência e deixe cozinhar as almôndegas um pouco com o molho.

Filé Mignon Suíno Na Pressão

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 2 filé mignon suíno (cerca de 300 g cada)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres de óleo
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 limão
• salsinha, pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

1. Coloque os filés numa vasilha e tempere com o limão e a pimenta;
2. Deixe na geladeira, cobertos, por 10 minutos;
3. Coloque o óleo numa panela de pressão e deixe aquecer bem;
4. Coloque os filés para dar uma dourada de ambos os lados, no fogo alto;
5. Junte o alho e a cebola e dê uma fritada rápida;
6. Junte os outros ingredientes e tampe a panela;
7. Deixe cozinhar, por 25 minutos, em fogo médio;
8. Desligue o fogo;
9. Deixe sair toda a pressão espontaneamente;
10. Se tiver muito molho, deixe secar mais um pouco com a panela destampada;
11. Sirva com arroz branco e farofa de banana com uvas passas.

Rosca Fofinha

Tipo de Prato: Lanches

Tempo de Preparo: 60 min

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento biológico
• 1 lata de leite condensado
• Metade da medida da lata de óleo
• A medida da lata de leite
• 4 ovos
• 1 ovo para pincelar
• Açúcar cristal para polvilhar

 

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o fermento biológico diluído na mesma medida da lata de leite morno, o óleo e os ovos
2. Aos poucos, misture a farinha até desprender das mãos
3. Sove a massa por 10 minutos
4. Coloque em forma untada
5. Deixe crescer em lugar protegido por meia hora
6. Modele em forma de trança
7. Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal
8. Se preferir uma rosca mais doce pode colocar uma medida da lata de açúcar

 

Sopa de Macarrão com Batata e Cenoura

Tipo de Prato: Sopas

Tempo de Preparo: 15 min

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• Macarrão a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de azeite
• 3 dentes de alho ou use o alho comprado pronto
• 10 ramos de cebolinha verde picada
• 2 cenouras picadas a gosto
• 2 batatas picadas a gosto
• 1 tablete de tempero sabor bacon
• 1 litro de água

 

Modo de preparo

1. Frite o azeite com o alho e a cebola em uma panela de pressão
2. Adicione a água e deixe ferver
3. Depois adicione o macarrão, cenoura, a batata, a cebolinha verde e o tablete de tempero sabor bacon
4. Mexa e deixe ferver até perceber que a batata e a cenoura estão cozidos, se desejar tampe a panela, deixe cozinhar por 10 minutos
5. Você também pode adicionar carne moída pronta, a gosto
6. Sirva. Bom apetite!

Waffle Clássico

 

Tipo de Prato: Lanches

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres amido de milho
• 3 ovos batidos
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
• 1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

 

Modo de preparo

1. Peneire em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o amido, o fermento e o sal
2. Reserve
3. Em outro recipiente misture os ovos batidos com o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha
4. Despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os ingredientes
5. Aqueça o aparelho para Waffles
6. Coloque uma concha rasa de massa e espalhe até cobrir o molde do aparelho, feche a tampa e deixe assar até a massa ficar bem dourada
7. Retire com espátulas de silicone
8. Sirva com mel, frutas ou geleia

Arroz com Calabresa na Panela de Pressão

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 4 batatas cortadas em rodelas grossas
• 2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
• 4 xícaras (chá) de água fria
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• Sal a gosto (se for necessário)
• 2 colheres de sopa de óleo
• Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
• Queijo ralado a gosto

 

Modo de preparo

1. Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente.
2. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas: batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.
3. Tampe a panela e leve ao fogo.
4. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio, e conte 10 minutos.
5. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita.
6. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário.
7. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde.

 

Risoto na panela de pressão

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• Aproximadamente 4 xícaras (chá) de água
• 400g de linguiça Calabresa
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 talo de salsão picado
• 1 cenoura ralada
• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• folhas de manjericão

 

Modo de preparo

1.  Na panela de pressão despeje o azeite e refogue a cebola. Adicione a calabresa picada, o salsão, o alho por, a cenoura e refogue alguns minutos.
2.  Acrescente o arroz arbóreo. Misture bem. Despeje o vinho branco e deixe secar.
3. Tempere com sal e pimenta do reino. Despeje a água. Tampe a panela e conte 3 minutos após pegar a pressão.
4. Passado esse tempo, retire a pressão da panela e abra. Acrescente o parmesão, a manteiga, as folhas de manjericão e um fio de azeite. Misture bem.
5. Siva a seguir.

Frango com maionese

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango ou sobrecoxa sem osso
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pacote de sopa ou creme de cebola
• 1 vidro pequeno de maionese
• queijo parmesão ralado a gosto

 

Modo de preparo

1. Temperar os filés de frango ou sobrecoxa com o suco de limão e o alho
2. Passar cada pedaço na sopa ou creme de cebola
3. Colocar em um refratário untado com óleo
4. Espalhar a maionese e polvilhar o queijo parmesão ralado
5. Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar

Arroz de forno com carne moída à parmegiana

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 10 tomates picados grosseiramente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de carne moída
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 6 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

1. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho.
2. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador.
3. Volte os tomates batidos para a panela em fogo baixo. Tempere com sal e cozinhe por 10 minutos.
4. Em outra panela, frite a cebola no óleo e coloque a carne moída e refogue por 10 minutos ou até dourar.
5. Misture a cenoura e a ervilha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
6. Divida o arroz em 3 partes e reserve.
7. Em um refratário grande, coloque uma camada de arroz cubra com metade da carne, regue com 1/3 do molho de tomate e polvilhe com 1 xícara (chá) da mussarela. Repita a operação e cubra com o arroz restante.
8. Espalhe o molho restante e polvilhe com a mussarela restante e com o parmesão.
9. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.