Maionese Temperada de Lanchonete

 

Tipo de Prato: Acompanhamento

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: 5 porções

 

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos inteiros
• salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher (sopa) de suco puro de limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de tempero de ervas finas (opcional)
• 250 ml de óleo de soja

 

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o sal, o tempero, os ovos, o suco de limão e a mostarda
2. Despeje o óleo em fio e continue batendo por mais 2 minutos ou até obter um creme denso
3. Adicione a salsa e a cebolinha e bata por mais alguns segundo, sempre adicionando o óleo
4. Bata até obter uma consistência firme e desligue o liquidificador
5. Coloque a maionese em um pote e leve à geladeira

Pizza de quatro queijos para festas

 

 

Tipo de Prato: Acompanhamento

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

Massa:

• 1/2 kg de farinha
• 30 g de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Água morna
• Óleo

Recheio:

• Mussarela
• Parmesão
• Gorgonzola
• Catupiry (queijos a gosto)

 

Modo de Preparo

Massa:

1. Misture muito bem os ingredientes da massa numa tigela de plástico
2. Deixe crescer sozinha numa forma coberta de um pano
3. Depois da massa crescida, pegue um pedaço e ponha numa forma, essa bola de massa terá de ser amassada até ficar normal

Recheio:

1. Coloque os ingredientes na massa, e depois coloque no forno
2. Darão mais de uma pizza, portanto, usados em festas

Espaguete com creme de abóbora e ervas

 

Tipo de Prato: Acompanhamento

Tempo de Preparo: de 30 min a 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• Pacote de macarrão tipo espaguete unidade(s)
• Abóbora cozida e amassada quilo(s)
• 1 Pitada(s) sal
• 1 Xícara(s) maionese
• 1 Colher(es) de sopa cebolinha verde picada
• 1 Colher(es) de chá orégano fresco
• 1 Colher(es) de chá tomilho picado

 

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve em local aquecido.
2. Em uma panela grande coloque o purê de abóbora e tempere com o sal. Acrescente a maionese e cozinhe por mais 3 minutos ou até formar um molho cremoso. Junte a cebolinha, o orégano e o tomilho.
3. Coloque sobre o macarrão reservado e sirva em seguida.

Panqueca de Carne e Creme de Cebola

 

Tipo de Prato: Acompanhamentos
Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa

• 1 Xícara(s) leite
• 1 Embalagem creme de cebola
• 3 Unidade(s) ovos
• 1 Colher(es) de sopa óleo
• 1 Xícara(s) farinha de trigo

Recheio

• 2 Colher(es) de sopa óleo
• 1/2 Quilo(s) carne moída
• 1 Xícara(s) ervilha congelada aferventada
• 1 Unidade(s) tomate cortado em cubos pequenos
• 1 Xícara(s) água

Para untar

• óleo a gosto

Para cobrir

• Molho de tomate a gosto

Modo de preparo

Massa

1.No liquidificador, bata o leite, 3 colheres (sopa) do creme de cebola KNORR, os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
2.Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio

1.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até perder a cor avermelhada. Junte a ervilha e refogue por mais 5 minutos.
2.Adicione o tomate e meia xícara (chá) da água. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até secar o líquido.
3.À parte, dissolva o restante da embalagem do creme de cebola KNORR no restante da água e junte ao refogado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

1.Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
2.Cubra com molho de tomate aquecido e sirva em seguida.

Nhoque à Bolonhesa

 

Tipo de Prato: Acompanhamento
Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora
Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

Massa

• 400 Grama(s) batatas cozidas e amassadas
• 1 Unidade(s) gema pequena
• 1 Colher(es) de chá Tempero Completo
• 1 1/2 Xícara(s) farinha de trigo

Molho

• 2 Colher(es) de sopa margarina
• 1 Unidade(s) cebola média cortada em cubos pequenos
• 2 Dente(s) alho amassados
• 600 Grama(s) carne bovina moída (coxão mole ou patinho)
• 1 Xícara(s) extrato de tomate
• 1 Cubo(s) caldo de carne
• 1 Xícara(s) água fervente
• 2 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado

Para Polvilhar

• Queijo parmesão ralado a gosto

Para untar e enfarinhar

• Farinha de trigo a gosto

 

Modo de Preparo

 

Massa

1.Em uma tigela coloque as batatas amassadas, a gema, o Tempero Completo, a farinha e amasse com as mãos até que fique homogênea e macia.
2.Sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões de massa com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os nhoques com 2 cm de largura e reserve.

Molho

1.Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e frite a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourarem. Junte a carne e refogue por 5 minutos ou até que ela perca a cor avermelhada.
2.Acrescente o extrato de tomate, o cubo de caldo de carne, a água e o cheiro-verde. Deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
3.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
4.Em uma panela grande, ferva bastante água e cozinhe os nhoques aos poucos até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira, escorra e coloque-os em um refratário médio (31 x 19 cm).
5.Cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

Variação

1.Se desejar, substitua as batatas por mandioquinhas. Para o cozimento dos nhoques, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em uma panela média. Leve ao fogo e deixe ferver. Coloque os nhoques em pequenas quantidades e aguarde que flutuem na superfície.

Filé de frango recheado com ervas e molho de carambola

 

Tipo de Prato: Acompanhamento
Tempo de Preparo: Mais de 1 hora
Rendimento: 2 porções

 

 

Ingredientes

• 2 Unidade(s) peito de frango
• 1 Colher(es) de chá sal
• 2 Colher(es) de sopa ervas finas
• 1/2 Xícara(s)
• 1/2 Xícara(s) vinho branco seco
• 1/2 Xícara(s) água
• 2 Unidade(s) carambolas fatiadas

Para untar

• Creme vegetal a gosto

Para prender

• Palitos de madeira a gosto

 

Modo de preparo

1.Unte um refratário pequeno (21 x 21 cm).
2.Reserve.
3.Faça uma abertura nos filés de frango, no sentido do comprimento, sem separar as partes.
4.Tempere o frango com o sal.
5.Reserve.
6.Em uma tigela, misture as ervas e uma colher (sopa) de maionese.
7.Divida a mistura nas cavidades dos filés de frango e feche prendendo com os palitos.
8.Reserve.
9.Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
10.Arrume os filés de frango no refratário reservado.
11.Cubra com o vinho e leve ao forno por 30 minutos ou até secar e dourar levemente.
12.Reserve.
13.Bata no liquidificador as carambolas e a água até ficar homogêneo e passe pela peneira.
14.Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até reduzir um pouco o molho.
15.Junte a maionese, misturando delicadamente.
16.Deixe ferver até obter um molho encorpado.
17.Reserve.
18.Retire os palitos do frango e arrume-os em pratos individuais.
19.Cubra com o molho.
20.Sirva em seguida.

Bifes acebolados especiais

 

 

Tipo de Prato: Acompanhamentos

Tempo de preparo: de 30 minutos a 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

1 Xícara(s) água
3 Colher(es) de sopa margarina
0 A gosto pimenta-do-reino
1 Colher(es) de chá sal
600 Grama(s) carne de sua preferência cortada em bifes
1 Unidade(s) cebola média
1 Colher(es) de chá orégano fresco ou seco picado
4 Colher(es) de sopa maionese

 

Modo de preparo

1.Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
2.Em uma frigideira grande, aqueça a margarina em fogo médio.
3.Junte os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
4.Coloque as cebolas na frigideira em fogo médio. Mexa até murchar um pouco e dourar.
5.Coloque a água na frigideira e deixe ferver por 3 minutos, até reduzir o caldo que se formou à metade.
6.Em uma tigela, coloque o caldo com cebolas, a maionese e o orégano, misture até obter um molho cremoso.
7.Espalhe sobre os bifes e sirva em seguida.

Purê ao forno com brócolis

 

 

Tipo de Prato: Acompanhamento
Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 Colher(es) de sopa de margarina
• 1 Unidade(s) de cenoura pequena ralada
• 1 Quilo(s) de batata cozida e amassada
• 2 Cubo(s) de caldo de legumes
• 1 Xícara(s) de leite fervente
• 2 Xícara(s) de água
• 1 Cubo(s) de caldo de legumes
• 1 Unidade(s) de maço de brócolis cortado em buquês
• 2 Unidade(s) de tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 200 Grama(s) de queijo mussarela ralado no ralo grosso

 

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cenoura. Junte a batata e misture.
2. Dissolva os cubos de caldo de legumes no leite fervente e junte à batata. Cozinhe mexendo sempre, até formar um molho cremoso.
3. Espalhe metade da mistura em um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.
4. Recheio: Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
5. Em uma panela, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes. Coloque o brócolis e cozinhe até ficar macio e secar o caldo. Junte os tomates, misture e retire do fogo.
6. Espalhe o recheio no refratário e cubra com a mistura de batatas restante.
7. Cubra com a mussarela e leve ao forno por 30 minutos. Sirva em seguida
8. Dicas: Se achar melhor, passe as batatas cozidas no espremedor ou processador. Se preferir, substitua a mussarela por queijo provolone. Se desejar coloque em refratários pequenos.

Receita: Macarrão de panela de pressão

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: menos de 30 minutos

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 1 Lata de extrato de tomate
• 2 Xícara(s) de água
• 250 Grama(s) de macarrão tipo parafuso
• 1 Lata de creme de leite light
• 2 Cubo(s) de caldo de carne

 

Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, junte o extrato de tomate, a água, o macarrão parafuso e o creme de leite.
2. Misture e tampe a panela. Cozinhe por 2 minutos após o início da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, esfarele os cubos de caldo de carne  e misture. Sirva em seguida.

Frango com molho de laranja e pimenta rosa

 

Tipo de Prato: Acompanhamento

Tempo de Preparo: de 30 minutos a 1 hora

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 1 Colher(es) de sopa de azeite
• 1 Unidade(s) de cebola pequena ralada
• 500 Grama(s) de filé de frango cortado em cubos médios
• 1/2 Colher(es) de chá de açafrão
• 1/2 Xícara(s) de água fervente
• 1/2 Xícara(s) de suco de laranja
• 1/2 Colher(es) de chá de sal
• 1 Xícara(s) de maionese
• 1 Colher(es) de chá de pimenta-rosa

 

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Doure a cebola.
3. Junte o frango e refogue até dourar.
4. Dissolva o açafrão na água fervente, junte metade do suco de laranja e o sal.
5. Despeje sobre o frango, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até secar e a carne ficar macia.
6. Acrescente o restante do suco de laranja e cozinhe em fogo médio até ferver.
7. Misture a maionese, coloque em uma travessa, polvilhe a pimenta rosa e sirva com arroz branco.

Variação

1. Se preferir acrescente meia xícara (chá) de cogumelos fatiados.

Galinhada de forno

 

Tipo de prato: Prato Principal
Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 hora
Rendimento: 6 Porções

 

Ingredientes

• 1 Embalagem de tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Alho e Cebola
• 700 Grama(s) de frango à passarinho
• 1/2 Xícara(s) de arroz lavado e escorrido
• 1 Unidade(s) de tomate grande maduro picado
• 1 Xícara(s) de água

 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Alho e Cebola e retire o saquinho plástico.
3. Coloque, dentro do saquinho, o frango, o arroz, o tomate e a água.
4. Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Alho e Cebola e coloque o tempero dentro do saquinho.
5. Feche-o bem com o lacre e misture suavemente, até que o frango e os demais ingredientes fiquem cobertos pelo tempero.
6. Coloque em um refratário, leve ao forno e asse por 1 hora ou até dourar.
7. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico.
8. Coloque em uma travessa.
9. Sirva quente.

 

Receita de:

Gratinado de cenoura

 

Tempo de preparo: 30 minutos a 1 hora
Tipo de prato: Acompanhamento
Porções: 6 Porções

 

Ingredientes:

• 500 Grama(s) de cenouras cortadas em tiras e cozidas
• 1 Xícara(s) de queijo parmesão ralado

 

PARA O MOLHO BRANCO a gosto

• 3 Xícara(s) de leite
• 4 Colher(es) de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 Colher(es) de sopa de manteiga
• noz-moscada ralada a gosto
• sal e pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

1. Numa panela coloque o leite, o amido, o sal, a pimenta, a noz- moscada, misture até dissolver o amido e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer até ferver e engrossar.

2. Unte com margarina um pirex retangular, coloque as cenouras, cubra com o molho branco, espalhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido (200°C) até gratinar. Sirva quente.

3. Al dente: termo italiano que define o ponto de cozimento de massas, cereais (arroz), legumes e hortaliças quando estas oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas.

Gratinado de Mandioca com Mortadela

 

Tempo de preparo: 30 minutos
Tipo de prato: Acompanhamento
Porções: 6 Porções

 

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 tomates sem pele picados
• 300g. de mortadela picada em tirinhas
• Sal, salsa, cebolinha e orégano a gosto
• 1 Kg. de mandioca cozida e espremida
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de queijo coalho ralado com ralo grosso

 

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho na margarina, junte os tomates, deixe amolecer e coloque a mortadela, coloque os temperos e retire do fogo.
2. Em outra panela, coloque a mandioca e a margarina, deixe aquecer e junte o creme de leite, então acerte o sal.
3. Em um refratário ou forma untada, distribua o refogado de mortadela. Cubra com o creme de mandioca, polvilhe o queijo coalho por cima e leve ao forno, então deixe até gratinar.

Tender baiano

 

Tipo de Prato: Mais de 1 hora
Tempo de Preparo: Acompanhamento
Rendimento: 6 Porções

 

Ingredientes

• 1 Quilo(s) de tender desossado
• 1 Embalagem de pequeno de leite de coco (200 ml)
• 1 Xícara(s) de glucose de milho
• 1 Xícara(s) de óleo
• 2 Unidade(s) de farinha de mandioca crua
• 1 Cubo(s) de caldo de legumes
• 2 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado
• 1 Colher(es) de chá de pimenta vermelha picada

 

Modo de Preparo

1. Tender: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Acomode o tender em uma assadeira média (33 x 23cm). Reserve.
3. Em uma travessa, misture o leite de coco, a pimenta, a glucose de milho e o óleo. Despeje sobre o tender.
4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos ou até que o tender esteja ligeiramente dourado.
5. Retire a assadeira do forno, retire o tender e corte em fatias. Reserve.
6. Farofa: Coloque a assadeira com o caldo do cozimento diretamente sobre a chama do fogão e deixe ferver.
7. Acrescente a farinha de mandioca, misturando bem.
8. Esfarele o caldo de legumes e polvilhe e o cheiro-verde picado. Sirva acompanhando as fatias de tender.

Frango crocante ao forno

 

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 hora
Tipo de prato: Acompanhamento
Porções: 6 Porções

 

Ingredientes

• 2 Colher(es) de sopa de queijo ralado
• 1/2 Colher(es) de chá de sal
• 1 Dente(s) de alho amassado
• 4 Colher(es) de sopa de farinha de rosca
• 1 Xícara(s) de maionese
• 2 Colher(es) de sopa de salsinha picada
• 1/2 Quilo(s) de coxa e sobrecoxa de frango desossada
• 1 Unidade(s) de tomate grande maduro, sem pele e sem sementes, picado

Para cobrir

• papel-alumínio a gosto

Para untar

• óleo a gosto

 

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Unte um refratário retangular médio (30 x 19 cm) e reserve.
3. Em uma tigela, misture o queijo, o sal, o alho e a farinha de rosca.
4. Em outra tigela, misture a maionese HELLMANN’S e a salsinha.
5. Espalhe a maionese com salsinha sobre todas as partes das coxas e sobrecoxas de frango e passe-as pela mistura de farinha de rosca.
6. Coloque o frango no refratário reservado e os tomates por cima.
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até ficar dourado.