Macarrão ao forno com bacon e mussarela

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 3 tomates cortados e sem semente
• 1 cebola grande picada
• salsinha a gosto
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 350 g de mussarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado

 

Modo de preparo

1. Coloque o bacon em uma panela e misture até dourar
2. Acrescente o azeite, o alho, a cebola e os tomates
3. Em um refratário, coloque o macarrão, a maionese, a salsinha, a mussarela e os ingredientes refogados
4. Misture bem e polvilhe queijo ralado
5. Leve ao forno médio para gratinar o queijo e está pronto para servir

Frango cremoso com batata

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• 5 batatas média cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 litro de leite
• mussarela a gosto
• sal a gosto
• margarina para untar

 

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas no leite com sal (não deixe que fiquem muito cozidas) e reserve
2. No mesmo leite de cozimento da batata, cozinhe as cebolas até perderem o aspecto de cruas
3. Reserve o leite do cozimento
4. Tempere o frango com o pó da sopa de cebola e frite em uma panela de fundo largo até ficarem morenos
5. No leite reservado, misture o creme de leite, o requeijão e o sal
6. Reserve
7. Agora é só montar o prato numa forma untada com margarina
8. Alterne camadas de batatas, cebolas, mussarela e frango
9. Jogue por cima o molho branco reservado e leve ao forno para derreter a mussarela

Almôndega com Calabresa

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 30 min

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 1 gomo e meio de calabresa (pode ser defumada)
• 1 pacote de creme de cebola
• Temperos a seu gosto (cheiro verde etc)

 

Modo de preparo

1. Rale a calabresa e coloque junto com a carne, misture o creme de cebola e os tempero a gosto, misture bem;
2. Coloque sal se necessário, geralmente não;
3. Faça bolinhas e frite em óleo quente (não frite muito para não ressecar);
4. Faça um molho de tomate de sua preferência e deixe cozinhar as almôndegas um pouco com o molho.

Filé Mignon Suíno Na Pressão

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 2 filé mignon suíno (cerca de 300 g cada)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres de óleo
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 limão
• salsinha, pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

1. Coloque os filés numa vasilha e tempere com o limão e a pimenta;
2. Deixe na geladeira, cobertos, por 10 minutos;
3. Coloque o óleo numa panela de pressão e deixe aquecer bem;
4. Coloque os filés para dar uma dourada de ambos os lados, no fogo alto;
5. Junte o alho e a cebola e dê uma fritada rápida;
6. Junte os outros ingredientes e tampe a panela;
7. Deixe cozinhar, por 25 minutos, em fogo médio;
8. Desligue o fogo;
9. Deixe sair toda a pressão espontaneamente;
10. Se tiver muito molho, deixe secar mais um pouco com a panela destampada;
11. Sirva com arroz branco e farofa de banana com uvas passas.

Arroz com Calabresa na Panela de Pressão

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 4 batatas cortadas em rodelas grossas
• 2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
• 4 xícaras (chá) de água fria
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• Sal a gosto (se for necessário)
• 2 colheres de sopa de óleo
• Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
• Queijo ralado a gosto

 

Modo de preparo

1. Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente.
2. Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas: batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.
3. Tampe a panela e leve ao fogo.
4. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio, e conte 10 minutos.
5. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita.
6. Abra a panela e coloque o arroz em um refratário.
7. Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir, acompanhado de uma salada verde.

 

Risoto na panela de pressão

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• Aproximadamente 4 xícaras (chá) de água
• 400g de linguiça Calabresa
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 talo de salsão picado
• 1 cenoura ralada
• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• folhas de manjericão

 

Modo de preparo

1.  Na panela de pressão despeje o azeite e refogue a cebola. Adicione a calabresa picada, o salsão, o alho por, a cenoura e refogue alguns minutos.
2.  Acrescente o arroz arbóreo. Misture bem. Despeje o vinho branco e deixe secar.
3. Tempere com sal e pimenta do reino. Despeje a água. Tampe a panela e conte 3 minutos após pegar a pressão.
4. Passado esse tempo, retire a pressão da panela e abra. Acrescente o parmesão, a manteiga, as folhas de manjericão e um fio de azeite. Misture bem.
5. Siva a seguir.

Frango com maionese

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango ou sobrecoxa sem osso
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pacote de sopa ou creme de cebola
• 1 vidro pequeno de maionese
• queijo parmesão ralado a gosto

 

Modo de preparo

1. Temperar os filés de frango ou sobrecoxa com o suco de limão e o alho
2. Passar cada pedaço na sopa ou creme de cebola
3. Colocar em um refratário untado com óleo
4. Espalhar a maionese e polvilhar o queijo parmesão ralado
5. Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar

Arroz de forno com carne moída à parmegiana

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 10 tomates picados grosseiramente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de carne moída
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 6 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

1. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho.
2. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador.
3. Volte os tomates batidos para a panela em fogo baixo. Tempere com sal e cozinhe por 10 minutos.
4. Em outra panela, frite a cebola no óleo e coloque a carne moída e refogue por 10 minutos ou até dourar.
5. Misture a cenoura e a ervilha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
6. Divida o arroz em 3 partes e reserve.
7. Em um refratário grande, coloque uma camada de arroz cubra com metade da carne, regue com 1/3 do molho de tomate e polvilhe com 1 xícara (chá) da mussarela. Repita a operação e cubra com o arroz restante.
8. Espalhe o molho restante e polvilhe com a mussarela restante e com o parmesão.
9. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Fricassé de frango especial

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado com os temperos a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate
• 1 lata de milho escorrida
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 300 g de queijo mussarela fatiado
• 1 pacote de batata palha

 

Modo de preparo

Frango:

1. Cozinhe com água, alho, 1 cubo de caldo knorr de galinha, deixei a água secar totalmente, deixe o frango “pegar” um pouquinho na panela pra dar gosto
2. Depois de frio, desfie

Creme:

1. Leve o leite e o caldo Knorr no fogo até levantar fervura e dissolver o cubo
2. Reserve
3. No liquidificador coloque o milho, o creme de leite, o requeijão cremoso, o leite reservado, a maizena e bata bem
4. Prove o Sal, se achar necessário coloque sal a gosto, bata de novo para misturar
5. Reserve
6. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola picada e deixe dourar bem mas sem queimar
7. Quando a cebola estiver dourada coloque o frango desfiado e acrescente o extrato de tomate, mexa e refogue o frango
8. Acrescente o creme batido no liquidificador e mexa até engrossar, vai virar um creme grosso, quando estiver grosso e soltando do fundo da panela desligue o fogo pois está pronto

 

Montagem:

1. Em um refratário coloque metade do creme do frango
2. Depois espalhe por cima metade do queijo mussarela
3. Coloque o restante do creme de frango, cubra com o resto do queijo mussarela
4. Leve ao forno médio 180° até o queijo derreter e gratinar por cima (aproximadamente 20 minutos ou um pouco mais)
5. Retire do forno e cubra com a batata palha

Bifes de Frango Empanados

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de files de peito de frango
• 1 limão
• sal e pimenta a gosto
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca

 

Modo de preparo

1. Lave e tempere o frango com sal e um pouco de pimenta.
2. Esprema o sumo do limão sobre frango e deixe marinar durante 2 horas.
3. Coloque num prato a farinha de rosca e, em outro, os ovos batidos.
4. Passe o frango pelo ovo, depois pela farinha de rosca e reserve.
5. Aqueça o óleo numa frigideira.
6. Quando estiver bem quente, frite os bifes de frango já empanados, virando aos poucos e com cuidado.
7. Reserve numa travessa com papel de cozinha absorvente.
8. Quando todos estiverem empanados, decore com rodelas de limão e sirva acompanhado de um arroz branco e salada a gosto.

Filé mignon ao molho gorgonzola

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon
• Tempero a gosto
• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola
• 200 ml de vinho branco seco
• 300 g de gorgonzola
• 1/2 lata de creme de leite sem soro

 

Modo de preparo

1. Corte o filé mignon em cubos grandes, tempere a gosto (azeite, caldo de carne, pimenta, alho)
2. Frite até dourar e reserve
3. Na panela usada coloque a manteiga e a cebola picada (deixar ate dourar e amolecer)
4. Adicionar o vinho branco e reduzir até a metade
5. Acrescente a gorgonzola, mexendo até derreter
6. Coloque o creme de leite e mexa até engrossar
7. Junte a carne e sirva

 

Picanha ao Molho Madeira com Purê de Batata

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

• 1 bife de picanha 350g, aproximadamente 3 dedos de largura
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 suco de meio limão
• 1/2 cebola picada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 sachê de molho madeira pronto
• 2 batatas médias
• 1 creme de leite
• 300 ml de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado ou fatia picado
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

 

Modo de Preparo

Carne:

1. Em um pilão ou copo, adicione o alho, a pimenta-de-cheiro picada, o sal, o limão, a pimenta-do-reino e a cebola e amasse até obter uma pasta
2. Acrescente o azeite e misture
3. Faça alguns furos na carne com a ponta da faca e passe essa mistura sobre a carne
4. Deixe descansar por 15 minutos e depois embrulhe em plástico para assados
5. Coloque para assar em fogo médio 180° C, por 12 minutos (ao ponto) depois de retirar do forno, deixe descansar por 7 minutos

 

Purê:

1. Coloque as batatas para cozinhar
2. Amasse as batatas cozidas ou bata no processador
3. Em uma panela, coloque a massa da batata e acrescente a manteiga e mexa sem parar em fogo baixo
4. Acrescente o creme de leite e o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada do purê, sempre mexendo sem parar
5. Acrescente a noz moscada, o queijo meia cura e a mussarela e mexa até que derretam, acerte o sal
6. Aqueça o molho madeira em uma panela por uns 5 minutos ou até levantar fervura
7. Em um prato, coloque o purê como uma “cama”
8. Corte a picanha em fatias não muito finas e coloque sobre o purê e acrescente o molho madeira por cima da carne

Rocambole de Porco

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno aberto em um único grande bife
• sal a gosto
• cheiro-verde
• 1 limão
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 100 g de mussarela
• 100 g de presunto
• 1 colher de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de maionese

 

Modo de Preparo

1. Abra o bife de lombo e tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e limão a gosto
2. Coloque o bife em uma tábua, recheie com o presunto e a mussarela nesta ordem para evitar que o queijo saia durante o preparo
3. Enrole a carne apertando bem ao final
4. Prenda com 3 pedaços de linha ou barbante no início, meio e fim, bem apertado
5. Unte a forma com manteiga, coloque a peça e cubra com papel alumínio
6. Asse por 30 minutos
7. Misture maionese, ovo, junto com sal e cheiro-verde
8. Retire o papel alumínio, passe o molho e deixe dourar por 10 minutos
9. O molho evita que a carne fique ressecada então, passe-o quantas vezes for necessário

Filé de Frango ao Molho Provolone Com Milho

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

Ingredientes Para Grelhar o Frango:

• 1 kg de filé de frango
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
•  150 ml de vinho branco seco
•  manteiga e azeite de oliva o quanto baste.

Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 200 ml de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de milho verde escorrido
• 174 g de queijo provolone cortado em cubinhos pequenos

Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho:

• os filés grelhados
• o molho provolone com milho

 

Modo de Preparo

Para grelhar o frango:

1. Tempere os filés de frango com o sal, pimenta, alho e vinho.
2. Em uma grelha coloque manteiga e azeite o quanto baste para grelhá-los.
3. Doure os filés e reserve.

Molho Provolone Com Milho:

1. Em uma panela colocar o leite, sal, pimenta, manteiga, amido de milho, o milho e levar ao fogo, mexendo constantemente até engrossar.
2. Adicione o creme de leite e o queijo provolone, deixe no fogo até derreter o queijo.
3. Reserve.

 

Montagem:

1. Colocar em um refratário os filés, por cima cubra com o molho provolone com milho.
2. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
3. Bom apetite!

Filé de Peixe Assado

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
• 4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de espessura
• 2 tomates picadinhos
• 1/2 pimentão(se ele for grande)
• 1 cebola média picada em cubos
• 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
• Cheiro verde a gosto
• Coentro a gosto (opcional)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 dente de alho (pequeno) bem espremido
• Azeite a gosto

 

Modo de Preparo

1. Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve
2. Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro
3. Reseve
4. Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas
5. Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate
6. Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos
7. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto
8. Sirva com arroz integral ou branco, é uma delícia!