Torta Gelada de Natal – Especial Natal 2018

 

Tipo de Prato: Sobremesas

Tempo de Preparo: 60 min

Rendimento: 20 porções

 

Ingredientes

• 12 gemas
• 500 g de manteiga sem sal
• 500 g de chantilly
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopra de chocolate
• Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto
• 500 g de bolacha champagne
• Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

 

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açucar até formar um creme branco
2. Acrescente as gemas
3. Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate
4. Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho
5. Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas
6. Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes
7. Leve ao refrigerador de um dia para o outro
8. pode ser servido em qualquer ocasião especial do ano

Churros

 

Tipo de Prato: Sobremesas

Tempo de Preparo: 20 min

Rendimento: 20 porções

 

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• açúcar a gosto
• canela a gosto

 

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o sal
2. Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo e mexa rápido até a massa soltar do fundo da panela
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga, depois faça tirinhas com a massa
4. Espere a massa esfriar e frite
5. Misture a canela e o açúcar, depois passe nos churros fritos

Frango cremoso com batata

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• 5 batatas média cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 litro de leite
• mussarela a gosto
• sal a gosto
• margarina para untar

 

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas no leite com sal (não deixe que fiquem muito cozidas) e reserve
2. No mesmo leite de cozimento da batata, cozinhe as cebolas até perderem o aspecto de cruas
3. Reserve o leite do cozimento
4. Tempere o frango com o pó da sopa de cebola e frite em uma panela de fundo largo até ficarem morenos
5. No leite reservado, misture o creme de leite, o requeijão e o sal
6. Reserve
7. Agora é só montar o prato numa forma untada com margarina
8. Alterne camadas de batatas, cebolas, mussarela e frango
9. Jogue por cima o molho branco reservado e leve ao forno para derreter a mussarela

Rosca Fofinha

Tipo de Prato: Lanches

Tempo de Preparo: 60 min

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento biológico
• 1 lata de leite condensado
• Metade da medida da lata de óleo
• A medida da lata de leite
• 4 ovos
• 1 ovo para pincelar
• Açúcar cristal para polvilhar

 

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o fermento biológico diluído na mesma medida da lata de leite morno, o óleo e os ovos
2. Aos poucos, misture a farinha até desprender das mãos
3. Sove a massa por 10 minutos
4. Coloque em forma untada
5. Deixe crescer em lugar protegido por meia hora
6. Modele em forma de trança
7. Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal
8. Se preferir uma rosca mais doce pode colocar uma medida da lata de açúcar

 

Waffle Clássico

 

Tipo de Prato: Lanches

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres amido de milho
• 3 ovos batidos
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
• 1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

 

Modo de preparo

1. Peneire em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o amido, o fermento e o sal
2. Reserve
3. Em outro recipiente misture os ovos batidos com o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha
4. Despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os ingredientes
5. Aqueça o aparelho para Waffles
6. Coloque uma concha rasa de massa e espalhe até cobrir o molde do aparelho, feche a tampa e deixe assar até a massa ficar bem dourada
7. Retire com espátulas de silicone
8. Sirva com mel, frutas ou geleia

Creme Chinês

 

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de Preparo: 30 minutos (mais o tempo de geladeira)

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 latas de leite
• 3 colheres de amido de milho
• Gelatina de qualquer sabor
• 1 creme de leite sem o soro
• 7 colheres de açúcar

 

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, a maizena e o leite, em fogo baixo mexa até engrossar.
2. Coloque em uma vasilha de vidro ou taças, preenchendo apenas 1/3 do recipiente.
3. Prepare a gelatina normalmente e reserve.
4. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e o açúcar.
5. Coloque a gelatina devagar sobre o primeiro creme frio.
6. Coloque o último creme por cima.
7. Leve para gelar até endurecer a gelatina e sirva.

Fricassé de frango especial

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado com os temperos a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate
• 1 lata de milho escorrida
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 300 g de queijo mussarela fatiado
• 1 pacote de batata palha

 

Modo de preparo

Frango:

1. Cozinhe com água, alho, 1 cubo de caldo knorr de galinha, deixei a água secar totalmente, deixe o frango “pegar” um pouquinho na panela pra dar gosto
2. Depois de frio, desfie

Creme:

1. Leve o leite e o caldo Knorr no fogo até levantar fervura e dissolver o cubo
2. Reserve
3. No liquidificador coloque o milho, o creme de leite, o requeijão cremoso, o leite reservado, a maizena e bata bem
4. Prove o Sal, se achar necessário coloque sal a gosto, bata de novo para misturar
5. Reserve
6. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola picada e deixe dourar bem mas sem queimar
7. Quando a cebola estiver dourada coloque o frango desfiado e acrescente o extrato de tomate, mexa e refogue o frango
8. Acrescente o creme batido no liquidificador e mexa até engrossar, vai virar um creme grosso, quando estiver grosso e soltando do fundo da panela desligue o fogo pois está pronto

 

Montagem:

1. Em um refratário coloque metade do creme do frango
2. Depois espalhe por cima metade do queijo mussarela
3. Coloque o restante do creme de frango, cubra com o resto do queijo mussarela
4. Leve ao forno médio 180° até o queijo derreter e gratinar por cima (aproximadamente 20 minutos ou um pouco mais)
5. Retire do forno e cubra com a batata palha

Manjar dos Deuses Gourmet

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 01 litro de leite (1000 ml)
• 01 lata de leite condensado (300 ml) (395 gr)
• 01 caixa  de creme de leite (250 ml) (200 gr)
• 02 colheres de sopa de açúcar
• ½ xc chá de amido de milho (100 ml)
• 01 vidro de leite de coco (200 ml)
• 01 pacote de coco ralado (100 gr)

 

Modo de preparo

1. Em uma panela misture todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo médio atéengrossar bem, mexendo sempre.
3. Untar com manteiga uma forma com furo no meio, levar a geladeira até
   ficar bem consistente e poder ser desenformado.
4. Desenformar e colocar ameixas e calda por cima, servir gelado.

Cassata

 

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 15 porções

 

Ingredientes

• 4 gemas
• 4 claras
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (lata) de leite comum
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres de achocolatado em pó
• 2 colheres de água
• 6 colheres de açúcar

 

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque o leite, o leite condensado e as gemas
2. Leve ao fogo
3. Assim que ferver, retire e deixe esfriar
4. Bata as claras em neve com o açúcar em ponto de suspiro
5. Misture o creme de leite com uma colher
6. Em seguida, misture a clara em neve com o creme já frio
7. Caramelize uma forma de pudim com açúcar
8. Jogue a mistura feita com o achocolatado em pó e a água por cima do caramelo na forma
9. Coloque a mistura da clara em neve na forma também e leve para congelar por, no maximo, 4 horas
10. Quando desenformar, jogue mais um pouco da calda de chocolate por cima

Informações Adicionais

• Essa receita fica parecendo um sorvete. Fica uma delícia preparada no calor!!!

Panquecas com creme de banana

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa

 

• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• meia xícara (chá) de açúcar GUARANI
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Recheio

 

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 bananas-nanicas picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de leite

 

Modo de preparo

Massa

 

1. Bata no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar GUARANI, a farinha e o sal. Reserve.
2. Leve ao fogo uma frigideira pequena (18 cm de diâmetro) ligeiramente untada e coloque meia concha de massa reservada, cobrindo bem o fundo.
3. Quando as bordas começarem a levantar, vire e doure do outro lado. Repita a operação com o restante da massa. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela, coloque o açúcar GUARANI e leve ao fogo até caramelizar.
2. Junte a água e deixe ferver por 10 minutos.
3. Acrescente as bananas, a canela e cozinhe por 10 minutos.
4. Junte a farinha dissolvida no leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca e enrole ou dobre duas vezes. Sirva em seguida.

Variação

Substitua a banana por maçã, abacaxi ou pera.

 

 

Pavê de pêssego e coco

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 10 porções

 

Ingredientes

• 1/2 Xícara(s) amido de milho
• 2 1/2 Xícara(s) leite
• 1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• 1 Lata leite condensado
• 2 Unidade(s) gemas
• 1 Colher(es) de sopa margarina
• 1 1/2 Embalagem biscoito tipo champanhe
• 1 Lata pêssego em calda picado
• 50 Grama(s) coco ralado

 

Modo de Preparo

1.Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite.

2.Junte o leite de coco, o leite condensado e as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

3.Retire do fogo e misture a margarina.

4.Reserve.

5.Em um refratário médio (29 x 22 cm), faça camadas com metade do biscoito, metade do creme reservado, metade do pêssego e metade do coco.

6.Repita a operação com o restante dos ingredientes.

7.Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.

8.Sirva gelado.

 

Variação

Se desejar, umedeça os biscoitos com a calda dos pêssegos.

Pavê de doce de leite com castanha

Tipo de receita: Sobremesas
Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

1 Xícara(s) doce de leite
4 Xícara(s) leite quente
1/2 Xícara(s) leite frio
2 Colher(es) de sopa de achocolatado em pó
12 Unidade(s) biscoitos tipo champanhe
12 Bola(s) sorvete de flocos

 

Modo de preparo

1.Em uma tigela media, coloque o doce de leite, o leite quente e misture até ficar homogêneo.
2.Reserve.
3.Em uma tigela pequena coloque o achocolatado e o leite frio e misture.
4.Umedeça os biscoitos e reserve.

Montagem

1.Em 4 taças para sobremesa, faça camadas alternadas de doce de leite e os biscoitos reservados.
2.Finalize cada taça, com 3 bolas de sorvete sabor flocos.
3.Regue com a calda e polvilhe a castanha de caju.
4.Sirva em seguida.

Torta de chocolate tricolor

 

Tipo de Prato: Sobremesa

Tempo de preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 5 porções

 

 

Ingredientes

Massa

2 Colher(es) de sopa chocolate em pó
2 Colher(es) de sopa amido de milho
3 Colher(es) de sopa farinha de trigo
6 Colher(es) de sopa açúcar
2 Unidade(s) ovos

Para untar

A gosto óleo

Para decorar

A gosto raspas de chocolate

Para forrar

A gosto papel-manteiga

Creme

1 Xícara(s) amido de milho
1 Unidade(s) envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
250 Grama(s) chocolate branco picado
250 Grama(s) chocolate ao leite picado
250 Grama(s) chocolate meio amargo picado
1 Xícara(s) açúcar
6 Xícara(s) leite

 

Modo de preparo

Massa

1.Forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena (23 cm de diâmetro) com papel-manteiga e reserve.
2.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3.Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme claro e fofo.
4.Retire da batedeira e adicione alternadamente a farinha, o amido de milho MAIZENA® e o chocolate em pó.
5.Misture delicadamente até ficar homogêneo.
6.Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
7.Retire do forno e deixe esfriar.
8.Desenforme sobre um prato e retire o papel.
9.Unte a fôrma com óleo e recoloque a massa.
10.Reserve.

Creme

1.Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
2.Reserve.
3.Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
4.Cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer.
5.Retire do fogo, acrescente a gelatina reservada e misture até dissolver.
6.Divida o creme em 3 partes.
7.Adicione o chocolate meio amargo à primeira parte, o chocolate ao leite à segunda parte e o chocolate branco à terceira parte.
8.Misture cada parte até que o chocolate derreta.
9.Bata na batedeira o creme de chocolate meio amargo por 2 minutos.
10.Coloque sobre a massa na fôrma, espalhando com cuidado.
11.Leve ao freezer por 5 minutos.
12.Bata na batedeira o creme de chocolate ao leite.
13.Coloque cuidadosamente sobre o primeiro creme, iniciando pela borda e depois no centro.
14.Leve ao freezer por mais 5 minutos.
15.Repita a operação com o creme de chocolate branco.
16.Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
17.Desenforme sobre um prato e decore com raspas de chocolate.

Purê ao forno com brócolis

 

 

Tipo de Prato: Acompanhamento
Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 Colher(es) de sopa de margarina
• 1 Unidade(s) de cenoura pequena ralada
• 1 Quilo(s) de batata cozida e amassada
• 2 Cubo(s) de caldo de legumes
• 1 Xícara(s) de leite fervente
• 2 Xícara(s) de água
• 1 Cubo(s) de caldo de legumes
• 1 Unidade(s) de maço de brócolis cortado em buquês
• 2 Unidade(s) de tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 200 Grama(s) de queijo mussarela ralado no ralo grosso

 

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cenoura. Junte a batata e misture.
2. Dissolva os cubos de caldo de legumes no leite fervente e junte à batata. Cozinhe mexendo sempre, até formar um molho cremoso.
3. Espalhe metade da mistura em um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.
4. Recheio: Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
5. Em uma panela, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes. Coloque o brócolis e cozinhe até ficar macio e secar o caldo. Junte os tomates, misture e retire do fogo.
6. Espalhe o recheio no refratário e cubra com a mistura de batatas restante.
7. Cubra com a mussarela e leve ao forno por 30 minutos. Sirva em seguida
8. Dicas: Se achar melhor, passe as batatas cozidas no espremedor ou processador. Se preferir, substitua a mussarela por queijo provolone. Se desejar coloque em refratários pequenos.

Sobremesa Gelada de Maracujá

 

Tipo de Prato: Sobremesas

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

• 500ml de suco de maracujá
• 1 caixa de creme de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 1 litro de leite
• 3 colher de amido de milho
• Essência de baunilha a gosto
• 4 gemas
• 8 colheres de açúcar
• 300g chocolate
• Biscoitos recheados de chocolate

 

Modo de preparo

1. Numa panela coloque o leite, o açúcar, o amido, a essência de baunilha e as gemas
2. Misture tudo muito bem e leve ao fogo para engrossar
3. Quando estiver bem cremoso desligue o fogo e reserve.
4. Misture o suco de maracujá com o leite moça e o creme de leite e bata muito bem.
5. Num recipiente de sua preferência coloque o creme, cubras com os biscoitos picados e o creme de maracujá.
6. Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e coloque sobre a sobremesa.