Picanha ao Molho Madeira com Purê de Batata

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

• 1 bife de picanha 350g, aproximadamente 3 dedos de largura
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 suco de meio limão
• 1/2 cebola picada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 sachê de molho madeira pronto
• 2 batatas médias
• 1 creme de leite
• 300 ml de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado ou fatia picado
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

 

Modo de Preparo

Carne:

1. Em um pilão ou copo, adicione o alho, a pimenta-de-cheiro picada, o sal, o limão, a pimenta-do-reino e a cebola e amasse até obter uma pasta
2. Acrescente o azeite e misture
3. Faça alguns furos na carne com a ponta da faca e passe essa mistura sobre a carne
4. Deixe descansar por 15 minutos e depois embrulhe em plástico para assados
5. Coloque para assar em fogo médio 180° C, por 12 minutos (ao ponto) depois de retirar do forno, deixe descansar por 7 minutos

 

Purê:

1. Coloque as batatas para cozinhar
2. Amasse as batatas cozidas ou bata no processador
3. Em uma panela, coloque a massa da batata e acrescente a manteiga e mexa sem parar em fogo baixo
4. Acrescente o creme de leite e o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada do purê, sempre mexendo sem parar
5. Acrescente a noz moscada, o queijo meia cura e a mussarela e mexa até que derretam, acerte o sal
6. Aqueça o molho madeira em uma panela por uns 5 minutos ou até levantar fervura
7. Em um prato, coloque o purê como uma “cama”
8. Corte a picanha em fatias não muito finas e coloque sobre o purê e acrescente o molho madeira por cima da carne

Filé de Frango ao Molho Provolone Com Milho

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de Preparo: mais de 1 hora

Rendimento: 8 porções

 

Ingredientes

Ingredientes Para Grelhar o Frango:

• 1 kg de filé de frango
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
•  150 ml de vinho branco seco
•  manteiga e azeite de oliva o quanto baste.

Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 200 ml de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de milho verde escorrido
• 174 g de queijo provolone cortado em cubinhos pequenos

Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho:

• os filés grelhados
• o molho provolone com milho

 

Modo de Preparo

Para grelhar o frango:

1. Tempere os filés de frango com o sal, pimenta, alho e vinho.
2. Em uma grelha coloque manteiga e azeite o quanto baste para grelhá-los.
3. Doure os filés e reserve.

Molho Provolone Com Milho:

1. Em uma panela colocar o leite, sal, pimenta, manteiga, amido de milho, o milho e levar ao fogo, mexendo constantemente até engrossar.
2. Adicione o creme de leite e o queijo provolone, deixe no fogo até derreter o queijo.
3. Reserve.

 

Montagem:

1. Colocar em um refratário os filés, por cima cubra com o molho provolone com milho.
2. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
3. Bom apetite!

Nhoque à Bolonhesa

 

Tipo de Prato: Acompanhamento
Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora
Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

Massa

• 400 Grama(s) batatas cozidas e amassadas
• 1 Unidade(s) gema pequena
• 1 Colher(es) de chá Tempero Completo
• 1 1/2 Xícara(s) farinha de trigo

Molho

• 2 Colher(es) de sopa margarina
• 1 Unidade(s) cebola média cortada em cubos pequenos
• 2 Dente(s) alho amassados
• 600 Grama(s) carne bovina moída (coxão mole ou patinho)
• 1 Xícara(s) extrato de tomate
• 1 Cubo(s) caldo de carne
• 1 Xícara(s) água fervente
• 2 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado

Para Polvilhar

• Queijo parmesão ralado a gosto

Para untar e enfarinhar

• Farinha de trigo a gosto

 

Modo de Preparo

 

Massa

1.Em uma tigela coloque as batatas amassadas, a gema, o Tempero Completo, a farinha e amasse com as mãos até que fique homogênea e macia.
2.Sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões de massa com cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os nhoques com 2 cm de largura e reserve.

Molho

1.Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e frite a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourarem. Junte a carne e refogue por 5 minutos ou até que ela perca a cor avermelhada.
2.Acrescente o extrato de tomate, o cubo de caldo de carne, a água e o cheiro-verde. Deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
3.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
4.Em uma panela grande, ferva bastante água e cozinhe os nhoques aos poucos até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira, escorra e coloque-os em um refratário médio (31 x 19 cm).
5.Cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

Variação

1.Se desejar, substitua as batatas por mandioquinhas. Para o cozimento dos nhoques, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em uma panela média. Leve ao fogo e deixe ferver. Coloque os nhoques em pequenas quantidades e aguarde que flutuem na superfície.

Filé ao molho de mostarda no microondas

 

 

Tipo de Prato: Prato Principal

Tempo de preparo: menos de 30 minutos

Rendimento: 5 porções

 

Ingredientes

1/2 Xícara(s) Água
2 Colher(es) de chá Amido de milho
2 Colher(es) de sopa Molho de mostarda
1 Colher(es) de sopa Azeite
1 Cubo(s) Caldo de carne
1/2 Quilo(s) Medalhão de filé mignon

Para regar

A gosto Molho de mostarda

 

Modo de Preparo

1.Em um refratário redondo médio, coloque os medalhões, esfarele o cubo de caldo de carne, o azeite e a mostarda.
2.Misture até envolver os filés.
3.Coloque-os um a lado do outro formando um círculo.
4.Tampe o refratário com uma tampa própria para microondas e cozinhe por 4 minutos na potencia alta, virando os filés na metade do tempo.
5.Retire os files do refratário e reserve.
6.Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho do cozimento dos filés, misture e cozinhe por 3 minutos na potencia alta, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter um molho encorpado.
7.Volte os filés para o refratário, regue com a mostarda e o molho do cozimento.
8.Aqueça por 2 minutos na potencia alta e sirva em seguida.

MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA

 

tempo de preparo:Menos de 30 minutos

serve:3 a 4 porções

 

Aquele molho de tomate simples, mas que dá um gostinho todo especial à redonda de sua preferência.

 

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1 e 1/2	Quilo(s)	Tomate maduro
1	Unidade(s)	Dente de alho (pem picado)
1	Pitada(s)	Orégano
1	Pitada(s)	Sal

modo de preparo

1.

Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos.

2.

Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha. Caso não tenha moedor, despedace os tomates com as mãos (a dica é nunca utilizar o liquidificador).

3.

Junte o alho ao tomate e, em seguida, acrescente o orégano. Pronto!